燕窩商品的弄虛作假情況極為普遍，中國國內燕窩市場更出現假貨多於真貨，假貨充當真貨賣的反常現象。如屬燕碎燕餅，偽冒情況更為嚴重，外行人不易分辨。

　　　以下是常見的造假、偷工減料手法：

染色－利用相對廉價的白燕，經漂染或煙燻成紅色或黃色，以之充當高價血燕或黃燕。

漂白－由於普遍消費者錯誤地以為燕窩外觀色澤越白越好，因而間接導致市面充斥著以化學藥水漂白的燕窩商品。

偽冒－以白木耳、豬皮、明膠、海藻、木薯粉、大菜、魚骨及粉絲等外觀質感均與燕窩相似的材料製成假燕窩。

塗料－塗料燕窩一般出現於盞類燕窩，不法商人通常會於燕盞表面塗上麵粉、雞蛋、魚膠粉、膠粉、樹膠、漿糊，
　　　或其它有膠質的材料。例如以魚膠粉塗厚燕盞，藉此增加重量，亦令原來雜亂鬆散的盞絲更加緊密，不易斷裂。

合成－在天然燕窩內混入白木耳、豬皮、明膠、海藻、木薯粉、大菜、魚骨及粉絲等外觀質感均與燕窩相似的材料，藉此偷工減料。
　　　例如將海藻造成絲條狀，經漂白後混入燕餅或燕絲中令人難以察覺。海藻燕窩顏色實白、缺乏光澤、手感粗硬。

倒模－以化學藥水漂洗廉價草燕碎後倒模成盞型，偽冒成貴價白燕窩出售。
　　　詳見下列組圖：